actsuriname.org

Запуск ресторану - це складне підприємство, яке вимагає набагато вдосконаленого планування та необхідного стартового капіталу, щоб запустити ресторан. Одним із способів спланувати фінансові потреби відкриття ресторану є проектування річного доходу ресторану, щоб дати вам уявлення про те, чого очікувати з точки зору заробітку та що у вас буде на розподілі витрат. При спробі прогнозувати дохід для нового ресторану, багатогранний підхід може бути найбільш корисним.

Порівняння

Порівняння доходів інших ресторанів - це один із способів отримати загальнодоступну цифру доходу, який ви можете очікувати за перший рік роботи ресторану. Дотримуйтесь різноманітних підходів у порівнянні ресторанів. Спочатку вивчіть дохід усіх ресторанів у вашому районі. Це може бути важко, оскільки власники можуть не бажати розкривати свої фінанси, але ви можете знайти кількох бажаючих надати деякі цифри. Крім того, спробуйте використовувати цифри з ресторанів з кухнею, подібною до тієї, яку ви запропонуєте, щоб отримати більш точне уявлення про вашу конкретну нішу. Ви також можете зробити порівняння по всій державі, якщо ваша держава складає таку економічну статистику.

Витрати

Одним із ключових факторів знання вашого прогнозованого доходу на даний рік для вашого ресторану є знання, які будуть ваші одиничні витрати. Хоча дохід включає лише гроші, отримані за товари та послуги, які ви пропонуєте, ви повинні знати витрати, пов'язані з виробництвом товару чи послуги, та необхідну націнку для визначення відповідної ціни продажу товару. Такий підхід буде більш корисним, ніж просто оцінка доходу від продажу на основі довільної ціни. Врахування витрат дає більш реальну оцінку того, якою буде ціна на вашу продукцію, коли ви відкриєте свої двері для клієнтів. Складіть консервативні прогнози кількості споживачів, яких ви очікуєте, що зможете обслуговувати за день, і середньої вартості їжі для кожного клієнта. Оцініть дохід, помноживши середню вартість їжі на кількість клієнтів, яких ви плануєте обслуговувати протягом дня.

Продажі

Як тільки ви працюєте в бізнесі місяць-два, використовуйте показники продажів за той початковий період, щоб прогнозувати свої доходи на решту року. Жодні початкові прогнози не можуть враховувати повільні та напружені періоди бізнесу, але ви можете скласти загальне уявлення про свої продажі щодня та щотижня. Знову ж таки, базуйте свої прогнози на середній сумі чека на цьому початковому етапі бізнесу. Також слідкуйте за тим, скільки разів ваші столи були зайняті протягом дня. Наприклад, якщо ваші столи займають 100 разів на день і середній чек становить 25 доларів, ваш типовий дохід за день становить 2500 доларів. Якщо ви працюєте сім днів на тиждень, ваш щотижневий дохід становитиме 17 500 доларів, а щорічний - 912 500 доларів. Порівняйте свої нові показники з вашими початковими прогнозами, щоб побачити, наскільки близькими є ваші оцінки через кілька місяців у бізнесі.

Агресивний проти консервативного

Проектуючи дохід для свого ресторану, зробіть два прогнози. Почніть з консервативної проекції - найгіршого сценарію. Спробуйте оцінити свої цифри, виходячи з найдешевших страв у вашому меню, і припустимо, що кожен, хто заходить у ваш ресторан, нічого іншого не придбає. Фактор ціни на один напій за покупця і, можливо, закуска, але зберігайте його консервативно. Зробіть те саме, використовуючи пункт меню з більш високою ціною та менш консервативну оцінку напоїв. Виконання обох прогнозів дасть вам діапазон доходів, а не одну конкретну цифру, на яку потрібно стріляти.