Як дистанційно керувати ресторанним бізнесом
Завдяки досягненню технологій та віддалених систем, які дозволяють входити в каси компанії та діяльність на рахунках, стало набагато простіше відстежувати фінансові операції вашого ресторану здалеку. Віддалено керувати людьми трохи складніше, особливо коли ви були практичним власником з самого початку роботи ресторану.
1
Візуалізуйте, як ваш ресторан працює безперебійно, коли ви сидите на круїзному судні або на своєму сидінні в літаку далеко від приміщення. Подивіться на кожен аспект денного та вечірнього потоку з ідеальною легкістю та успіхом. Закрийте очі і побачите, як відчиняються двері, усі в своїх місцях, клієнти, що входять, і кухарі, які подають ідеальні тарілки.
2
Запишіть кроки, які ви бачили у своїй візуалізації. Коли ви перебуваєте в ресторані, ви часто не берете до уваги всі деталі, завдяки яким ваше місце працює безперебійно, оскільки ви, як власник, заходите туди, де це необхідно. За словами менеджера ресторану веб-сайту, візуалізація їдальні, яка працює без вас, є першим кроком на шляху до її реалізації.
3
Розмістіть процеси, які ви отримали з вашої візуалізації, у місці, де всі співробітники можуть це побачити. Розуміння вашого бачення та бачення результатів допомагає працівникам зрозуміти свою участь у загальній роботі ресторану. Вони чітко бачать, як кожен з них відіграє роль у успіху їдальні.
4
Включіть свого менеджера до рішень, що стосуються ресторану, щоб вона відчувала почуття власності, коли вас немає. Надійте ту саму пристрасть, яку ви маєте до свого бізнесу, у своїх менеджерів та персоналу.
5
Почніть повільно, якщо ви були практичним власником. Залишайте на короткі періоди під час кожної зміни, щоб побачити, як працює ресторан без вашої присутності. Дайте ключ менеджеру, щоб він відкрився на деякий час, перш ніж піти. Зупиняйтеся під час закриття, щоб перевірити результати дня. Підкрадайтеся, поки будівля закрита, щоб перевірити чистоту та зберігання продуктів. Коли ви переконаєтесь, що персонал може добре обійтися без вас, легше буде рухатися далі та керувати рестораном віддалено.
