actsuriname.org

Ресторани, орієнтовані на покращення своїх продажів, знають, що потрібно більше, ніж навчання персоналу, що чекає, щоб продати продукти вашого меню. Меню також може зіграти велику роль у покращенні продажів. Меню на дошці стане в нагоді для демонстрації акцій, але ваше друковане меню пропонує найбільший потенціал для збільшення продажів. Це не тільки показує людям, що ви продаєте, але також дає вам можливість переконатися, що меценати вибирають страви, які допомагають вашому ресторану максимізувати продажі.

Визначте фокусні точки

Визначення областей вашого меню, які клієнти найімовірніше прочитають, є важливим фактором, що сприяє посиленню перевірки кожного клієнта. FHG International Inc., фірма з питань обслуговування та франшизи, рекомендує розміщувати пункти меню, які ви хочете продати найбільше, у верхньому правому куті подвійного меню. Якщо ви використовуєте одне аркушеве або триразове меню, центр меню - це те, що відвідувачі найімовірніше прочитають, тому перелічіть найвигідніші пункти в цих областях меню.

Виділіть найкращі пункти меню

Зверніть увагу на закуски та основні страви, які вашому ресторану коштують мало, але є дуже вигідними. За даними Restaurant Resource Group, компанії, яка надає інструменти фінансового управління та послуги підтримки ресторанів, виділення певних предметів допомагає клієнтам вибирати ці страви серед інших. Для виділення елементів використовуйте жирний шрифт або інший колір. Додайте якісні фотографії деяких найпопулярніших товарів, щоб ще більше спонукати меценатів замовляти страву.

Тримайте це чисто і коротко

Ніхто не хоче читати меню розміром із книгу, лише щоб замовити вечерю. Натомість дотримуйтесь короткого меню. В іншому випадку меценати повинні проводити більше часу за столом, і у вас повільніший оборот столу. Нехай ваше меню не буде захаращеним, щоб його було легше читати та замовляти. Видаліть елементи меню, які не продаються. Таким чином, люди бачать товари, які продаються, і спокушаються замовити їх. Уникайте перелічувати у своєму меню більше двох десятків основних страв. Це допомагає уникнути зав'язування занадто великих грошей в інвентарі для розміщення такого різноманітного меню.

Отримайте описовий

Ефективно використовуйте прикметники та привабливі описи, щоб пояснити кожен пункт меню, особливо пункти, що мають більшу ціну. Потрібно, щоб ваш опис напоював рот людям при думці з’їсти їжу, яку ви описуєте. Включіть захоплюючі описи для опису супів, закусок, десертів та спеціальних напоїв, оскільки замовлення цих продуктів допомагає збільшити перевірку кожного клієнта.

Поховайте предмети з низьким прибутком

Деякі пункти меню не надто вигідні для вашого ресторану, але клієнти можуть прийти до вашого закладу спеціально, щоб замовити їх. Оскільки ви не хочете втратити цих клієнтів, перелічіть найменш прибуткові товари в менш очевидних місцях, наприклад, у кутку на задній сторінці. Новачки у вашому ресторані частіше тяжіють до пунктів меню, що приносять більше прибутку, та уникають придбання страв, які не настільки вигідні.